ping媽咪的育兒田野&芳療筆記

原本今天是要出門騎腳踏車的～
但是下著雨～所以今天沒有出門
只有ping媽咪因為少了一條奶油跟一瓶鮮奶～而騎著小藍跑去附近的頂好買材料～

今天做的麵包是：黑糖鮮奶土司～

鮮 奶 土 司  

來源轉貼自:http://blog.xuite.net/jane7443/

我轉貼配方沒惡意喔~且我以為用了聯結就可以了~就沒特別註明~下次就不直接轉貼配方過來了~

材料：
1.高粉500克、紅糖60克、鹽5克(1匙)
2.蛋1顆、鮮奶275克
3.速溶酵母5克
4.無鹽奶油60克

就是按照著網路的配方，然後把糖改成紅糖～
我沒有加酵素啦～麻煩
但是據說酵素可以延緩麵團的老化～

用著塵封已久的威寶M500麵包機幫我打麵團～
因為說明書不見了～所以不放心讓他幫我直接打麵團
ping媽咪自己就一直開開關關麵包機～然後強迫他打到完成～可以拉出膜的階段～
但是問題就來啦～這樣就不能用麵包機來幫忙發酵啦～真是困擾～
想到老師說的，家用自製發酵箱：大同電鍋，不按加熱功能，把麵團放進去電鍋裡～就可以發酵囉～
果然效果不錯呢！


等到麵團發酵到兩倍大（大概半個小時左右）就可以拿出來分割滾圓囉～
滾圓完畢，蓋著白布讓麵團休息一下～（甦醒）
就可以整理麵團啦～
整理完的麵團一樣～送進電鍋裡面發酵，一樣到兩倍大小之後～就可以送進洞房了！


這是烤出來的成果～裡面組織綿密～完全沒有空隙～吃起來綿綿軟軟的～真好吃！！



哈！這是第一次烤的麵包啦～誤信食譜上面的烤20分鐘，然後掉頭再烤20分鐘！OMG
害我很放心的抱小皓上樓
沒想到，下樓去的時候～已經救不活了～
只好趕快關上火～完全讓下火烤～
幸好有熟～只是表面醜了點啦！！還被婆婆嫌棄～Orz...

所以第二次就用200的火～烤了大概12分鐘就搞定啦～
（其實也不能怪配方啦～是因為人家是一條五百克的土司當然要烤那麼久啊～）

只是這次的麵團好像太濕了～
（因為稱子只能稱到一公斤，等到加牛奶的時候～超過了，所以好像是這樣太濕了吧！）
發酵前的麵團是剛好的～
但是發酵完之後就太濕了～很黏手～不好整理～
但是老師又說，比較軟的麵團會比較好吃～
唉～怎麼麵包機跟老師教的都不一樣呢