ping媽咪的育兒田野&芳療筆記

材料準備好後，由慢速開始打，打到成團快要擴展之後，加入白油（棕櫚油）

帶缸的油脂被打入麵團之後，看一下麵包的筋性，不用像甜麵團一樣完全成膜，但是打到表面光滑就可以了～
加點沙拉油，就可以取出，整理一下，放進水箱發酵30min

哈！你看到的沒錯，小皓跟媽咪一起去上烘焙課啦～


發酵到兩倍大小之後，就可以拿出來分割，搓圓，然後用布蓋住等待鬆弛（約10-20min）


鬆弛完畢，就可以拿出來整型了...
先弄成長條狀，然後桿平，翻面，由外往內捲回，就這樣，法國麵包成形囉


整理好的樣子，就像一條糯米腸一樣 :P
然後，放進烤盤，再進水箱做二次發酵...


發酵ing...無聊的媽咪拍照ing...
等長到又變成兩倍大小之後呢，就可以進烤箱囉～


忍不住想要偷看一下麵包長得怎樣啊～
烤箱溫度：上火220/下火220  20 min


補充：進烤箱之前要噴大量的水在麵團的表面，因為這樣法國麵包的表面成會結成厚厚的皮～
PS：正常法國麵包是要用蒸汽烤箱烤啦～但是沒有那個，所以只好用手動噴水，但是，麵包就不會太成功啦～
一樣，烤的時候要記得照顧爐子啊～
表面上色之後，要看一下底部有沒有上色～
有的話～就可以出爐囉～


麵包取出後，先不要吹電風扇，讓他自己放涼...這時候就會開始聽到麵包皸裂的聲音啦～
然後，在用電風扇加強一下～


就這樣，法國麵包，就完成了～

PS：皮真的節得不夠厚啦～但是中心的麵包也是粉好吃的喔～

法國麵包配方：

老麵 400g
高粉 2000g
白油 20g
鹽     20g
糖     10g
酵母 30g
水     1100g