ping媽咪的育兒田野&芳療筆記

其實上個禮拜已經去上了一堂烘焙課了～
只是忘記帶到相機出門～這個禮拜就記得囉～
讓大家來看看做麵包與成果～

我去上課的地方是花蓮的救國團，社會教育中心
這個上課，真的是還蠻便宜的
十堂課，一次三小時，要價兩千元大洋而已
材料費：九百大洋
每次上課老師都會準備約五百克的麵團讓大家操作總是能夠帶到一些麵包回家喔！
這個禮拜的麵包，在我帶進醫院的途中，被警衛大哥綁架走三個了～
所以只有同事有口福～

上次課程是奶酥麵包，看到奶酥麵包製作所加的材料～真是讓人覺得害怕！粉甜熱量粉高啊！

這個禮拜一樣是甜麵團的操作～製作藍莓麵包～
配方有改過，所以軟度比上次的好吃～更有勁～

以下就看圖說故事囉～


將材料加入攪拌機中，先從低速將麵團攪拌均勻，再加快速度攪麵團，打到麵團的筋性夠了，
快要擴展完畢前加入奶油再打，直到擴展夠了，這個時候會看到麵團拿起來表面光滑、可撥出一層膜～
完成後的麵團進水箱（發酵箱）發酵至兩倍大（大概是三十分鐘的時間，要看天氣等因素）
然後將麵團分割、搓圓，靜置約5-10分鐘，直到麵團鬆弛之後～才開始塑型

這次老師教大家變換造型，打辮子～
老師的手真的很厲害～
可以做出胖胖的辮子麵包
我們的都是瘦瘦的麵包咧～
完成辮子麵包後，還要再度把麵包放到水箱做二次發酵
等到麵包再長到兩倍大的時候，就可以拿出來，擠上藍莓果醬～

下面左邊上面那個就是發酵箱

然後就是進烤箱考囉～（烤箱要記得預熱啊！哈！）
火的溫度是，上火190/下火160 約烤15-18分鐘
表面上色之後，要拿起來看一下麵包～
把烤盤轉方向～
如果上面已經太焦了，可以把烤箱開一點縫隙，或把上火溫度降低，這樣底部才會熟與上色
帶兩面都上色以後，就可以取出麵包～
麵包盤出烤箱的時候，可以輕敲一下烤盤～
然後把麵包靜置，吹電風扇吹涼


灑上糖粉～就是美味可口的藍莓麵包啦！

這個配方真的很好吃喔！麵包可以吃出一絲一絲的感覺～

附上配方給大家參考：

高粉             600g
水                276g
鹽                6g
糖                108g
新鮮酵母    18g
奶粉            36g
蛋                60g
奶油            60g
改良劑        6g

如果想吃軟一點的麵包，可以增加奶油、水、蛋的含量