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糖醋丸子 【材 料】 | |
| 豬絞肉 | 150公克 |
| 荸薺 | 2粒 |
| 青蔥 | 2支 |
| 薑 | 8公克 |
| 大蒜 | 1粒 |
| 枸杞 | 1大匙 |
| 綠色花椰菜 | 1顆 |
| 【調味料】 | |
| A.料酒 | 1小匙 |
| 鹽 | 1公克 |
| 味精 | 1公克 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 太白粉 | 1大匙 |
| 水 | 1大匙 |
| B.糖醋醬汁 | 3/4杯 |
| 【做 法】 | |
| 1.豬絞肉再切更碎後，備用。 | |
| 2.取1支青蔥、取4公克的薑切末，備用。 | |
| 3.另1支青蔥切小段；大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的薑分別切小片；枸杞泡溫水，備用。 | |
| 4.取一鍋水煮沸後，將荸薺洗淨後放入水中汆燙至熟，泡冷水後切碎，備用。 | |
| 5.花椰菜洗淨，切小塊，再放入作法3的熱水中汆燙至熟，備用。 | |
| 6.將作法2的蔥末、薑末加入作法1的豬繳肉中，加入調味料A揉拌均勻後，備用。 | |
| 7.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，撈出備用。 | |
| 8.另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及薑片爆香。 | |
| 9.再加入作法3的枸杞後，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均勻後盛盤，並以作法5的花椰菜塊裝飾即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 糖醋醬汁的製作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁 | |
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